手指饼干

步骤 1

先预热烤箱，上下175度。准备好各种材料。

蛋清中加入柠檬汁，分三次倒入糖淀粉盐的混合物。打发至干性发泡。

步骤 2

打好后，有光泽，纹路清晰，小尖角。

步骤 3

蛋白中掏一个坑，倒入蛋黄，低速打一下，搅散就行，不用打均匀。

步骤 4

低筋面粉过筛，全部加入。戚风手法切拌均匀。注意手法，避免消泡。

步骤 5

面糊装进裱花袋，剪个口（2.5厘米左右），根据需要挤出形状，长条，圆形都可以。

步骤 6

间距留两三指的距离。

步骤 7

170度烤20分钟

烤好后很容易可以从油纸上拿下来。