📌 保存这张——用餐宜忌：
宜：
吸溜面条——既礼貌又实用。
吃前说「itadakimasu」（我开动了），吃后说「gochisousama」（多谢款待）。
用湿毛巾（oshibori） 擦手，不要擦脸。
替别人斟酒（也让别人替你斟）。
把米饭碗／味噌汤碗端到嘴边。
握寿司一口吃下。
忌：
把筷子直插在米饭里（葬礼意象——严重的禁忌）。
用筷子对筷子传递食物（同样是葬礼仪式）。
给小费——没有小费文化；这会让店员困惑。
在大多数地方边走边吃（在买的地方附近吃）。
把一次性筷子互相搓（暗示筷子很廉价——略显失礼）。
把酱油浇在米饭上或把寿司饭泡进酱油里。
真正要命的两条： 千万别把筷子直插在米饭里，千万别用筷子对筷子传递食物——这两者都呼应了葬礼习俗，会真的把人吓一跳。其余的都是软规矩。还有别给小费；在日本这不是慷慨，只是让人困惑。
有饮食需求的就餐（素食、纯素、清真）
日本隐藏的难题不是缺蔬菜——而是**出汁（dashi，鱼／鲣鱼高汤）**藏在汤底、酱汁和「蔬菜」料理里，所以即便看起来像素的，纯植物也并非默认。好消息是：有规划的话非常可行。
精进料理 ——佛教寺院料理——完全是纯植物的，且极为精致，在京都尤其如此。
京都的豆腐和湯叶特色（比如汤豆腐火锅）是素食者的一大亮点。
越来越多的纯素拉面店和清真认证餐厅在东京、京都和大阪服务着旅行者。
学几句关键短语，留意隐藏的出汁和猪肉，并善用认证餐厅地图。我们专门的日本清真、素食与纯素指南收录了这些短语、隐藏配料的提醒，以及按城市划分的推荐。
吃遍城市：值得为之规划行程的地方料理
日本的美食极具地域特色——每座城市都有一道招牌菜,最好就在它的诞生地吃。这里给你一张简明地图,告诉你各地该去寻觅什么,免得你在东京吃大阪菜、错失精髓：
城市／地区
吃这个
为什么在这儿
东京
江户前寿司、文字烧、浓郁蘸面、depachika 便当
全世界最深厚的餐饮场景；酱油拉面的故乡
大阪
章鱼烧、御好烧、串炸
「食倒（kuidaore）」——日本街头小吃之都；在道顿堀站着吃
京都
汤豆腐、怀石、精进料理、和果子、抹茶
精致、以蔬菜为主、受寺院影响的料理
福冈／博多
豚骨拉面、内脏火锅、*屋台（yatai）*街边摊
醇厚猪骨拉面的发源地
北海道（札幌）
味噌拉面、鲜蟹、海胆、汤咖喱、乳制品
寒冷气候的海鲜，以及浓郁暖身的汤碗
广岛
广岛风御好烧（层叠式、夹面）、生蚝
这道咸味煎饼独树一帜的层叠夹面做法
名古屋
鳗鱼饭（hitsumabushi）、味噌猪排、手羽先鸡翅
浓墨重彩、以味噌见长的「名古屋饭」特色
内行优势： 对许多旅行者来说，最棒的单项地方美食体验，是在福冈过一个屋台（露天小吃摊）之夜，或者在大阪扫荡道顿堀和黑门市场——两者都是以吃为先的城市，在这里吃东西本身就是观光。如果你的路线途经大阪，就围绕它安排一个饿着肚子去的傍晚；我们的完美一日规划会教你如何把控以美食为主的一天的节奏，不至于太早就吃饱。
📌 保存这张——把菜对上城市： 寿司 → 东京 · 街头小吃 → 大阪 · 豆腐与怀石 → 京都 · 豚骨拉面 → 福冈 · 蟹与味噌拉面 → 北海道 · 生蚝御好烧 → 广岛。
带什么回家（能吃的伴手礼）
日本一些最棒的伴手礼是能吃的：抹茶和煎茶、地方限定KitKat和糖果、日本威士忌和清酒、香松（furikake）米饭调味料，以及精美的和果子。便利店和地下食品街都是绝佳的淘货场所。完整的购物攻略——包括什么才真正值得买以及免税规则——见我们的在日本买什么指南。
常见问题
如果我不会说日语，在日本餐厅怎么点单？
三件工具几乎能搞定一切：售票机（按一个带照片／英文的按钮）、带照片的菜单和塑料食物模型（用手指点），以及翻译App（摄像头一扫读懂任何菜单）。在寿司吧台，说一句「omakase」或用手指点。你几乎用不到几个单词。
在日本吸溜面条很失礼吗？
恰恰相反——吸溜很正常，还表示你吃得享受。真正要紧的错误是另一些：千万别把筷子直插在米饭里，千万别用筷子对筷子传递食物，不要给小费。
在日本餐厅要给小费吗？
不用。没有小费文化，小费会引起困惑。一些居酒屋会加收一笔小额的otoshi座位费（附一道前菜）——这很正常，不是小费。照账单付款就好。更多关于付款的内容见我们的金钱指南。
寿司吧台和回转寿司有什么区别？
吧台（sushi-ya）以主厨为主导——点omakase或一贯一贯地点；品质和价格偏高。回转寿司（kaiten-zushi）随意又实惠——拿盘子或用平板点单，按盘子结账。作为第一次吃寿司，回转寿司压力小、性价比高。
作为素食者、纯素者或清真饮食的旅行者，能吃得好吗？
可以，只要有规划——以鱼为底的出汁藏在许多料理里，但寺院料理（精进料理）、京都的豆腐特色，以及越来越多的纯素／清真餐厅，让这件事变得可行。见我们的清真、素食与纯素指南。
便利店和自动贩卖机的食物真的好吃吗？
好吃——日本的便利店是真正的美食目的地（饭团、三明治、炸鸡、关东煮、店员会帮你加热的新鲜便当），自动贩卖机则随处可见提供冷热饮品。刷你的IC卡付款。
总结：吃得像个老手
拉面／面食： 售票机 → 坐下 → 把票递过去。吸溜。
寿司： 在吧台说「omakase」，或在回转带前拿盘子／用平板点单。
居酒屋： 一轮一轮地点可分食的小盘菜＋酒水；替别人斟酒。
套餐与立食摊： 指着模型点；站着吸溜的荞麦面又快又棒。
便利店与自动贩卖机： 刷你的IC卡——是真的好吃。
真正算数的礼仪： 吸溜（好），筷子直插米饭（绝不），给小费（绝不）。
日本的美食是去那里最好的理由，而一旦你摸清了每个「房间」的规矩，点单远比看上去容易。用我们的东京完美一日和京都完美一日觅食路线把它付诸实践吧；如果这是你的第一次旅行，就从初次到访中心页开始。想要一堂有人带的速成课？由当地人带队的美食之旅是一晚之内摸清这些系统的最快方式——见哪些值得提前预订。
本文中所有价格、菜单和餐厅做法仅供参考定位，且会频繁变动。具体细节请当场确认。信息已于 2026-06 核实并更新。