正所谓“民以食为天”，中国的饮食文化真的是源远流长，博大精深。在中国古代， 远在 3000多年前的殷商就出现了官办的“驿站”，它是中国历史上最古老的官办住宿设施，随后，餐饮业不断发展演变，成就了现在的中华美食文化体系。那么，古代的酒楼是如何经营和招揽客人的呢？仔细查阅了一下，别说，门道还真的是挺多呢~
首先，借用酒楼的“招子”，招揽客人。所谓“招子”，就是指酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，是我国古代酒店悬挂于路边用与招揽生意的锦旗。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，以达到招徕顾客的目的。还有一种说法是，招子 相当于现在的“星级饭店” ，一个幌是小吃铺， 二个幌是基本的小饭店 ，有菜单的那种 ，一般菜都能做的 ，没有三个幌（音通撒谎所以没有）； 四个幌是基本上可以做某一菜系的菜； 五个幌是全能饭店 ；好神奇，有木有！ 酒旗还有一个重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或无酒、营业或不营业的标志。
店小二”的作用，也是极大的。，古代除了要求店小二工作勤快、头脑灵活、动作麻利，还要眼观六路耳听八方，圆滑处事，八面玲珑，既要服务好客人，还要对客人的问题及刁难，灵活应对，不让客人失望。优秀的店小二是留住客人的关键呀~
酒姬”，是专为豪客们设置的，他们的消费极高，出手大方。那么对于普通食客，酒楼会设有“艺人”专门招待，说书唱曲，《武林旧事》里记载“又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之擦坐’。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之‘赶趁’。”歌管欢笑之声，每夕达旦，往往与朝天车马相接。虽风雨暑雪，不少减也。这种情形，生意怎会不好？
在看看现代，基本都是开了饭店，点菜，服务员上菜，吃完，然后就走了。没有像古代一样那么多表演啊之类的。。更别说酒姬了。。。返回搜狐，查看更多