高蛋白、低脂肪
蛇是一种冷血的爬行动物，说它们是冷血动物，是由于它们大脑中没有控制体温的中枢，因此不像人类和其它哺乳动物一样，能够维持体温的恒定。天气凉的时候，它们需要到温暖的地方取暖，天气热的时候，它们又需要钻进阴冷的地方。这导致它们不需要多少糖类的摄入，糖类的快速细胞代谢是产生热量的主要原因。糖类摄入少，转换的脂肪就少。
蛇的高蛋白还和它们的身体结构相关。蛇是没有足的爬行动物，因此它们的运动就需要调动腹部的肌肉、肋骨等，通过自身重力摩擦地表获得向前进的动力；蛇捕猎的时候，也需要靠身上的肌肉收缩去勒死猎物。这些因素导致蛇身体中的肌肉异常发达，一条胳膊粗的蛇就可能能将一个成年人勒死。
肌肉组织和脂肪等组织不同，内部含有很多的纤维状的结构，这导致肌肉比较结实、坚韧，吃在嘴里的感觉就是更加弹牙、费力。而蛋白质是人体所需的几大营养素之一，占据十分重要的地位，人体只能合成部分氨基酸，其他的都需要从食物中获得，而肌肉蛋白则含有人类所需要的各种氨基酸。高蛋白的食物，对人类的身体友好，其劲弹的口感也让部分人上瘾。
规模化养殖省心省力？
上文提到，蛇是冷血动物，它们无法控制体温，所以一般时候也会避免过量运动，因为运动就会因为细胞氧化产生热量。蛇通常喜欢静静地待着，狩猎是守株待兔的方式，休息也是悄无声息的缩在一个小小的角落里。运动少，消耗就少，因此蛇需要的食物并不多。休息所需要的空间小，在横向纵向上隔出一个个小格子，每个里边都可以养一条，一间不大的屋子就能容纳很多的蛇。
蛇的新陈代谢本来就比较慢，缺少食物的时候，它会降低新陈代谢和行动速度，一旦重新开始进食，身体就会很快恢复到之前正常的水平。国外科学家在实验中，统计数据表明，蟒蛇一周只喂一次，但这不影响它长肉。每天一条蟒蛇的体重能增加46克，缅甸蟒的食物转化率高达1比4.1，也就是说吃4.1克食物，就能长1克重的肉，投入产出比比其他牲畜要高得多，出肉率也远远高过其他动物（一条蛇可食用部分占体重的82%）。
相比较而言，牛的理想转化率是3:1，即吃3克食物才能长1克体重，大量的能量因为牛的活动、体温维持而消耗。牛的体型本身就很大，为饲养牛就需要建设面积广大的农场，修盖高大的牛棚，而且牛所需要的草料的堆积也需要占据很大的空间。由于植物内粗纤维多，从中获取营养难，牛需要吃大量的食物，一天吃个十几公斤的草料跟玩一样，一天得喂几顿。
相比之下，养蛇确实要少花很多心思，它们的食谱比较宽，小型的啮齿动物、同类，都可能成为它们的食物，不仅需要的空间小，喂食的量和频率也低很多，喂一顿顶几周甚至几个月。
对环境友好？
现代畜牧业其实污染也是非常严重的。恒温动物的缺点就是需要大量的能量供应体温，因此都需要频繁的进食，吃的多就拉的多。养鸡场、养猪场附近的味道都很难闻，每天产生的粪尿也非常多。过去小规模的饲养，可能直接将粪尿排放或者沤肥，现代大规模的饲养就需要上专门的处理设施，比如粪便干燥设施等。
反刍动物对环境更加不友好，除了会产生大量的粪便，还会产生很多甲烷气体。甲烷来源于其消化系统。而甲烷是一种温室气体，它对气温的影响比二氧化碳高几十倍。国外因为食物习惯的关系，吃牛肉的地方比较多，而牛就是一种反刍动物，产生大量的甲烷屁，一些科学家们希望利用这些甲烷气，但不同于天然气田，牛毕竟是动物，会活动，它们产屁也是无规律、随时排放的，很难有效收集。
这些问题蛇通通没有，蛇本来吃的就少，活动量也低，更不会放屁，是一种环境相当友好的动物。为了推广这种食材，科学家们也给出了自己的烹饪建议。研究人员之一纳图什博士认为蟒蛇肉“美味且用途广泛”，他表示自己已经吃了很多次了：“沙拉的、咖喱的、烧烤的、做成肉干的，每一种吃起来都很不错，有点像鸡肉，但比鸡肉耐嚼！”
总之，蟒蛇在科学家眼里优点满满，是值得推广的养殖动物，也是最佳的肉类替代品。不过在我国，由于动物保护等方面的因素，现如今我们已经慢慢开始禁止制作销售蛇肉产品。国外这些科学家，属实是走上了过去中国人走过的路。返回搜狐，查看更多